個々の力によるところが大きく、安定性を求めることよりも、チャレンジ精神が必要です。
自分から積極的に結果を出していくことが求められます。
自分から積極的に結果を出していくことが求められます。
プロフィール
名鉄レストランで働いていたが、メイフーズが一風堂の河原氏プロデュースでラーメン専門店を作るという話を聞き、こんなチャンスはないと自ら志願。博多で3ヶ月の修行を積んだ本格派。
味への自信
部位ごとに3つの寸胴で作ったブレンドスープに、半田のたまり醤油。スープに合う細麺を作るための製麺工場もある。
ラーメンの難しさ
ずっと同じ味を提供し続けることが難しい。煮詰める時間や湿気にも左右されてしまう。
ラの壱のこだわり
ラの壱オープン当初、河原氏の接客をする姿に感銘を受けた。味には自信はあるが、最後は接客がすべて。
お客様は店舗のスタッフ次第と言っても過言ではない。